Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
-
Solony karmel
Od kilku lat nie schodzi z ust smakoszy. W przenośni i dosłownie. Niemal każdy jadł, próbował lub widział słony karmel - jest wszędzie! Czas zrobić go samemu i udekorować nim np. ciasto z gruszkami!
-
Pieczona pierś indyka
Najlepiej kupić taką pierś indyka, która ma skórę. Dzięki temu jej mięso nie wyschnie podczas pieczenia, zachowa smak i soczystość. Przed obróbką mięsa rozgrzewamy piekarnik do 220 st. Następnie przygotowujemy pierś.
-
Bulion rybny
Jest świetnym sposobem na wykorzystanie rybnych resztek - łbów i szkieletu. Gotowy bulion możemy zamrozić, a w odpowiedniej chwili ugotować na nim zupę
-
Domowy bulion wołowy
Posłuży nam do przygotowania pełnych smaku sosów i zup. Zwykle robiony jest na pieczonych wołowych kościach i warzywach. Powinien się długo gotować
-
Pieczone ratatouille
Warzywne ratatouille (ratatuj) stało się znane za sprawą filmu animowanego - jego bohater, sympatyczny szczurek, przygotował je na mistrzowskim poziomie
-
Wołowina od raw do well done - uczymy się smażyć steki
Każdy stopień wysmażenia steków ma swoją nazwę - zwykle angielską lub francuską. Ważne, byśmy wiedzieli, co te stopnie oznaczają i jakie są między nimi różnice
-
Formowanie tuszki
Perfekcyjnie upieczony kurczak ma chrupiącą, złotobrązową skórkę i soczyste mięso. A wszystko to dzięki umiejętnie związanej przed pieczeniem tuszce
-
Jak grillować pstrąga, by był idealny? Kucharz podpowiada
Jak grillować pstrąga? Przede wszystkim zapomnijcie o tym, bo przewracać go z jednej strony na drugą. Rybę układamy skórą do dołu na rozgrzanym ruszcie i grillujemy tylko z jednej strony. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, a skórka będzie chrupiąca. Co jeszcze?
-
Jak przygotować tatar?
By zrobić tatar, musimy zaopatrzyć się w dobrej jakości, bardzo świeżą, surową wołowinę. Następnie siekamy ją ręcznie - co ważne, tuż przed podaniem. Mięsa na tatar nigdy nie rozdrabniamy w maszynce do mielenia!
-
Jak zrobić pudding Yorkshire?
Te puszyste wewnątrz i chrupiące z wierzchu babeczki przygotowane z ciasta podobnego do naleśnikowego Brytyjczycy z zamiłowaniem pieką na święta i specjalne okazje. Zazwyczaj podają je z sosem, jako dodatek do mięs, ale można je również serwować na słodko. Jak zrobić pudding Yorkshire? Mamy dla was przepis krok po kroku.
-
Jak zrobić suflet serowy
Suflet serowy uchodzi za jedną z najtrudniejszych do przyrządzenia potraw, z której przygotowaniem nie potrafią sobie radzić nawet szefowie kuchni. A przecież wystarczy odpowiednio wymieszać dosłownie kilka niezbyt drogich składników i po prostu je upiec. Jak zrobić suflet serowy? Mamy przepis krok po kroku.
1